自制酸豆角
食材明细主料
[*]豆角3~4斤
辅料
[*]八角2个
[*]桂皮1块
[*]花椒10g
[*]香叶3~4片
[*]干辣椒20g
[*]蒜1头
[*]姜1块
调料
[*]盐200g
[*]糖50g
[*]清水适量
[*]酸咸口味
[*]腌工艺
[*]数天耗时
[*]普通难度
自制酸豆角的做法步骤
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自家姑姐种的豆角，先清洗干净，放入太阳底下晾干水分。
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准备八角、香叶，桂皮，花椒，干辣椒。
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蒜和姜适量。
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锅中烧开水，倒入清洗干净的大料和干辣椒。
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煮15分钟后倒入盐。
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再倒入糖。
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搅拌融化，关火后自然放凉。
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所有食材准备就绪，取一个无油无水干净的罐子，最好用高度米酒把罐子内部洗一遍。
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把豆角卷成圈，塞入罐子里。
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全部塞满。
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表面放上蒜和姜。
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倒入料汁。
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再把辣椒也放进去。
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最后倒入高度米酒封面。
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表面套上保鲜膜。
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拧紧盖子，放置通风阴凉处，腌制7~10天。
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是腌制七八天的效果，夏天热发酵快，酸豆角腌好了。
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味道酸酸的，很香。
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成品。这就是个人制作酸豆角的全过程。
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