自腌咸鸡蛋
食材明细主料
[*]鲜鸡蛋35枚
辅料
[*]高度白酒适量
[*]薄膜纸适量
调料
[*]精盐适量
[*]咸香口味
[*]腌工艺
[*]数天耗时
[*]高级难度
自腌咸鸡蛋的做法步骤
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将买来的新鲜鸡蛋放入水中，放入适量的盐泡15至20分钟，反复洗净，控干水份、再拿到太阳下晒2至3个小时（是鸡蛋出油的关键)。
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将盐倒入盘中。
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白酒度数越高越好，把鸡蛋放入白酒中浸一下(我这酒是56度白酒)。
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将浸满白酒的鸡蛋放入盐面中沾满食盐。
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将薄膜裁此宽度即可。
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将鸡蛋放入薄膜上，先卷再两头折叠即可。
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将包好的鸡蛋放入大瓶中，阴凉处放30天左右即可（薄膜纸不够了，只做了35个)，分期做也可以，不然都腌好了吃不完就会很咸。
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腌好的咸鸡蛋从玻璃瓶中取出。
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洗净后直接放入煮杯中，再开始煮蛋，我煮了15分钟，又焖了10分钟。
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取出煮熟的咸鸡蛋。
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将其对半切开(有的切偏了、蛋黄不在中间)，刚刚好的蛋黄，不喜欢腌得时间长那种，口感挺香的，蛋黄沙沙的、蛋白嫩嫩的（腌时间长了蛋白就硬了不好吃)不是特别咸第一次腌咸鸡蛋，个人感觉这种方法不错，这是腌了40的咸鸡蛋，口感不错。
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