雨落润田岁月 發表於 7 天前

自制临川菜梗

“对于临川人来说，如果饭菜无处不在，那菜梗就是无可替代，菜梗往往配以糖、辣椒、大蒜等辛辣佐料腌制而成，具有辣中有咸，咸中带甜的特色风味，味道是又爽又过瘾!又是一年收获芥菜的季节，美味做起来了哦。”
食材明细
主料
[*]芥菜菜梗12斤
[*]大蒜梗适量（300克左右）
[*]大蒜头100克

辅料
[*]辣椒面适量
[*]白酒少许

调料
[*]盐120克
[*]糖80克


[*]中辣口味
[*]腌工艺
[*]数天耗时
[*]高级难度

临川菜梗的做法步骤

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1
准备好辣椒面。

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2
蒜米。

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3
切成末。

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4
准备好芥菜。

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5
取梗，清洗干净。

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6
取适量的蒜梗。

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7
芥菜梗和大蒜梗都切成小段。

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8
放在太阳底下晒一天（不用晒太干）。

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9
晒好的菜梗。

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10
加盐，腌一个晚上。

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11
拽干水分。

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12
加糖，辣椒粉、少许白酒拌匀即可，放入无油无水的瓶中，装瓶密封保存。

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13
腌一个礼拜就可以吃了。

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14
成品图。

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15
美味的小菜。



jimdyh 發表於 6 天前

看着都觉得辣啊，不吃辣的人接受不了
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