高丽辣白菜
食材明细主料
[*]大白菜2棵约12斤
辅料
[*]秋梨1个
[*]苹果1个
[*]白萝卜1个
[*]糯米粉1汤勺
[*]纯净水500g
调料
[*]食盐若干
[*]辣椒面125g
[*]辣酱250g
[*]雨露100g
[*]虾酱80g
[*]鸡精6g
[*]葱姜100g
[*]大蒜150g
[*]微辣口味
[*]腌工艺
[*]数天耗时
[*]简单难度
高丽辣白菜的做法步骤
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大白菜洗净。
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2
对开。
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把每一片白菜豆抹上食盐。
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4
全部抹好。
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5
放一个重物压着，腌一天。压重物得时候用干净的食品袋盖着白菜哈。
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6
腌制了十几个小时的样子。
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7
用水反复清洗后，放在漏网上，再放菜板，再放重物，把水漏干净。
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洗净苹果、梨和白萝卜。
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9
锅烧开水。
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10
放糯米粉，搅拌至开锅，放凉。
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11
大蒜去皮洗净。
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12
萝卜切块。
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13
姜洗净切块，跟萝卜一起放绞肉机里，放蒜瓣打成泥。
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14
取辣酱，辣椒粉和鱼露。
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15
取虾酱。
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16
苹果和梨去皮。
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17
打成丝。
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18
糯米粉熬的粥凉透，放虾酱、鱼露、辣酱和辣椒粉。
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放水果丝和菜泥。
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放鸡精。
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21
搅拌均匀。
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压去水分的白菜。
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一层白菜叶子一层腌料。
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最后的菜心也要均匀抹上腌料。
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全部弄好。
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放干净无水无油的泡菜坛子腌制几天就可以开始食用啦。
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