韩国辣白菜
食材明细主料
[*]大白菜4500g
[*]盐少许
[*]水少许
辅料
[*]辣椒粉300g
[*]糯米粉69g
[*]温开水415
[*]金苹果三片
[*]红苹果半个
[*]大白梨半个
[*]生姜一小块
[*]大蒜5瓣粒
[*]大葱一小段
[*]白洋葱半个
[*]红洋葱二片
[*]绿小脆梨一半
[*]白萝卜三片
[*]青萝卜三片
[*]樱桃萝卜一个
[*]小虾皮少许
[*]小水芹4小根
[*]白糖少许
[*]青苹果二片
[*]莳萝叶三分之一匙
[*]虾酱二勺
调料
[*]白醋4勺
[*]鱼露7勺
[*]味原少许
[*]味精少许
[*]味淋3勺
[*]甜辣口味
[*]其他工艺
[*]数天耗时
[*]高级难度
韩国辣白菜的做法步骤
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1
首先将大白菜用钢刀一切为四。
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2
用盐抹上所有的叶子一层一层的抹。
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3
静置腌制一天使白菜的叶子失水。
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4
洗干净后泡在盐水里静置发酵两天。
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5
然后将大白菜特彻底洗干净将盐分彻底洗干净。
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6
将辅料加上小虾皮素菜一起放入料理机打成泥。
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7
在饭碗加上416毫升的温水兑入糯米粉。
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8
然后在糯米粉水里面加入辣椒粉和调料。
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9
把蔬果泥和糯米辣椒面混合抹入腌制过的大白菜里。
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