幽兰冷香[url=]
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[/url]食材明细
主料
- 猪腰柳肉285克
- 白面锅盔2个
辅料
- 大青椒2个
- 青蒜苗2根
配料
- 玉米油适量
- 料酒少许
- 花椒粒少许（8粒）
- 姜片少许
- 郫县豆瓣适量
- 豆豉适量
- 甜酱适量（又称甜面酱）
- 鸡精少许
- 调味盐少许
- 微辣口味
- 炒工艺
- 三刻钟耗时
- 普通难度
锅盔回锅肉的做法步骤
1
准备好所需用的主要原料。
2
将肉洗净后，放入到清水锅中，加入少许姜片、花椒粒，煮至肉断生捞出。
3
将凉透的肉切成约0.5厘米厚的片待用。
4
青椒剖开除去里面的籽，洗净后斜切成片或马耳朵形、青蒜苗斜切成节、姜切片。
5
锅盔先对剖开，然后再切成约2.5厘米大小的块。
6
炒锅中到入适量的玉米油，再分次放入锅盔，中小火炸至酥黄。
7
炸好的锅盔。
8
锅中另到入适量的玉米油，放入切好的肉片翻炒至水份略收。
9
放入姜片、烹入少许料酒炒匀。
10
放入郫县豆瓣炒香上色。
11
炒至肉片色泽红亮，豆瓣无生味。
12
放入豆豉、甜酱继续炒出香味。
13
放入青椒片炒至断生。
14
放入蒜苗节炒匀。
15
加入炸酥的锅盔翻炒均匀。
16
放入少许鸡精、少许调味盐，翻炒均匀起锅装盘即可。