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原料图
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土豆要细，自己的刀工很好就切，不好就擦。土豆丝用水洗一遍，然后泡5-10分钟。
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土豆丝泡好后，一定要沥干。
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干辣椒剪丝过一下水，防止太干沾锅就糊，花椒也过水泡一下，同理。蒜切丝或者拍碎。汤匙中兑好，一汤匙白醋，一茶匙盐，半茶匙胡椒粉。
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冷油下花椒，小火煸炒花椒微微焦，捞出。
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火继续最小火，下辣椒蒜片，慢慢等油变成红色。（不是很红，是微红）。把辣椒拨到锅边，开大火。
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放入土豆丝和汤匙里的醋，白糖，胡椒。最大火爆炒。翻均匀沾上油。
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土豆丝断生加入盐，剩下的半汤匙白醋，继续翻炒几下。
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关火放鸡精，葱花，翻炒均匀。也可以滴几滴香油也不错。
