1
毛蚶子洗干净，泡水两三个小时，反复投洗，凉水下锅，加一勺料酒，煮。
2
放一点花椒大料。
3
煮开口捞出。
4
取蚶子肉。
5
肉取出以后，撕掉鳃。
6
韭菜摘干净。
7
韭菜切段，蒜切片，蚶子肉冲洗干净控水。
8
起锅热油。
9
下入蒜片和韭菜。
10
炒半分钟后，下入蚶子肉。
11
大火，炒。
12
出锅前放一勺盐。
13
出锅前加一点料酒。
14
出锅。
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