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豆角摘掉头尾尖尖的豆角头，把有虫眼的挑选出来，蒜头、姜片、小米辣，全部食材清洗干净晾干水分，我直接放太阳底下晾晒，30℃的高温晒半个小时就干了。
2
玻璃罐清洗干净后，用蒸汽消毒（也可以用烤箱，100℃不用预热，烤10分钟即可），再晾干水分，把豆角放进去。
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加入姜片，蒜瓣，小米辣。
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加入盐和冰糖（这里我用的是粗盐，随意就可以了哈），有点满了，呆会加入淘米水会沉下去的哈。
5
加入淘洗第一遍的淘米水，没过玻璃罐里的食材即可，这里大概用了1000g。
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盖上盖子，阴凉处发酵3天即可开吃。
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这是我腌了半个月的酸豆角。
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做好的酸豆角我喜欢拿来炒肉末吃
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