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妈妈自己晒的茄子干，非常漂亮。茄子干的做法可以参考我之前发的菜谱。
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把茄子干用剪刀剪成小段，装到碗里备用。
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准备一壶烧开的水，把开水倒入装茄子干的碗里，没过茄子干。
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倒扣一个盘子，焖五分钟。
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可以打开尝一下，我比较喜欢有嚼劲的，泡了五分钟。喜欢软一点的朋友可以多泡会儿
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把泡好的茄子干捞出，控干水分，装盘子备用。生姜切成细丝，小米辣切圈，蒜头剁碎。
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把姜蒜辣椒放入装茄子干的盘子里。
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加2勺生抽，1勺香醋，1勺白糖，半匙盐和鸡精，搅拌均匀。
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成品。咸香酸辣有嚼劲，搭配稀饭，呼哧呼哧，一碗一下子就喝完了。
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可以一次多做点，装到玻璃罐子里，放冰箱冷藏，吃个三四天没问题。
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我做了半罐，结果两天就吃完了，家里人都很喜欢。
