毛血旺

无欲则刚

食材明细
主料

• 毛肚适量
• 鸭血适量
• 芹菜适量
• 千张适量
• 黄豆芽适量
• 金针菇适量
  

辅料

• 花生油适量
• 姜蒜适量
• 花椒适量
• 辣椒适量
• 郫县豆瓣酱适量
• 火锅底料适量
• 盐适量
• 生抽适量
• 鸡精适量
• 白胡椒粉适量
  

• 麻辣口味
• 煮工艺
• 廿分钟耗时
• 简单难度
  

毛血旺的做法步骤

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  1
  金针菇洗一下。
  
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  2
  小芹菜切三指段。
  
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  3
  千张切丝。
  
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  4
  黄豆芽洗净备用。
  
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  5
  鸭血切小块。
  
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  6
  毛肚切成丝。家里孩子不喜欢火腿和鱿鱼，就没有准备。
  
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  7
  锅里适量水开，加点盐，鸭血焯过水捞出。
  
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  8
  焯水鸭血的水倒入适量料酒，然后放入毛肚。毛肚焯3’4秒捞出。
  
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  9
  锅里适量油烧热，姜蒜，花椒，麻椒，干红辣椒放入。
  
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  10
  翻炒一下。
  
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  11
  适量郫县豆瓣酱，火锅底料。
  
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  12
  炒出红油。
  
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  13
  倒入适量凊水，盐，生抽，鸡精，白胡椒粉调味。
  
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  14
  煮开。
  
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  15
  放入黄豆芽煮断生。
  
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  16
  芹菜，金针菇，千张一起放入。
  
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  17
  煮熟。
  
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  18
  捞入盆中。
  
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  19
  毛肚和鸭血放入。
  
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  20
  烫个八九秒。毛肚烫的时间久了会失去脆嫩口感。
  
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  21
  连汤倒入盆中。料足味美，就不在放花椒辣椒泼热油了。
  
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  22
  成品。