东北鸡蛋酱面

无欲则刚

食材明细
主料

• 面条适量
  

辅料

• 青辣椒1根
• 红辣椒1根
• 鸡蛋3枚
  

配料

• 欣和大酱适量
• 葱白适量
• 白糖适量
  

• 酱香口味
• 其他工艺
• 半小时耗时
• 普通难度
  

东北鸡蛋酱面的做法步骤

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  1
  将大酱倒入碗中，入沸水蒸锅蒸10分钟。
  
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  2
  青红椒洗净、去筋籽，切成碎丁。
  
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  3
  鸡蛋磕入碗中，打散；葱白切碎末。
  
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  4
  锅置火上油烧至6-7成热，倒入蛋液快速滑散，使其成碎花状盛出。
  
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  5
  锅中留底油烧热，爆香葱末。
  
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  6
  加少许水、倒入蒸熟的大酱。
  
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  7
  大火不停翻炒至酱汁浓稠，倒入青红椒搅匀。
  
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  8
  下入滑熟的鸡蛋，翻炒均匀。
  
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  9
  调入适量白糖，继续翻炒1分钟左右待飘出浓郁的酱香即可。
  
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  10
  锅中水烧沸，放入面条搅散后煮至断生，捞出盛在碗内。
  
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  11
  锅中水烧沸，放入面条搅散后煮至断生，捞出盛在碗内。