自制酸豆角
食材明细主料
[*]豆角750g
[*]淘米水（第一遍）1000g
辅料
[*]蒜头25g
[*]姜25g
[*]小米辣50g
调料
[*]食用盐150g
[*]冰糖50g
[*]酸辣口味
[*]腌工艺
[*]数天耗时
[*]简单难度
自制酸豆角的做法步骤
[*]https://i3r.meishichina.com/atta/step/2020/07/17/2020071715949170965143368014506.jpg?x-oss-process=style/p320
1
豆角摘掉头尾尖尖的豆角头，把有虫眼的挑选出来，蒜头、姜片、小米辣，全部食材清洗干净晾干水分，我直接放太阳底下晾晒，30℃的高温晒半个小时就干了。
[*]https://i3r.meishichina.com/atta/step/2020/07/17/2020071715949170974061268014506.jpg?x-oss-process=style/p320
2
玻璃罐清洗干净后，用蒸汽消毒（也可以用烤箱，100℃不用预热，烤10分钟即可），再晾干水分，把豆角放进去。
[*]https://i3r.meishichina.com/atta/step/2020/07/17/2020071715949170979906218014506.jpg?x-oss-process=style/p320
3
加入姜片，蒜瓣，小米辣。
[*]https://i3r.meishichina.com/atta/step/2020/07/17/2020071715949170984889708014506.jpg?x-oss-process=style/p320
4
加入盐和冰糖（这里我用的是粗盐，随意就可以了哈），有点满了，呆会加入淘米水会沉下去的哈。
[*]https://i3r.meishichina.com/atta/step/2020/07/17/2020071715949170994925238014506.jpg?x-oss-process=style/p320
5
加入淘洗第一遍的淘米水，没过玻璃罐里的食材即可，这里大概用了1000g。
[*]https://i3r.meishichina.com/atta/step/2020/07/17/2020071715949171001137758014506.jpg?x-oss-process=style/p320
6
盖上盖子，阴凉处发酵3天即可开吃。
[*]https://i3r.meishichina.com/atta/step/2020/08/09/2020080915969475332325648014506.jpg?x-oss-process=style/p320
7
这是我腌了半个月的酸豆角。
[*]https://i3r.meishichina.com/atta/step/2020/08/09/2020080915969475349683828014506.jpg?x-oss-process=style/p320
8
做好的酸豆角我喜欢拿来炒肉末吃
頁:
[1]