自制腌茄子

雨落润田岁月

食材明细
主料

• 茄子干1把
  

辅料

• 蒜头4瓣
• 生姜1块
• 小米辣2个
  

调料

• 生抽2勺
• 香醋1勺
• 盐半匙
• 鸡精半匙
• 白糖1勺
  

• 微辣口味
• 拌工艺
• 十分钟耗时
• 简单难度
  

自制腌茄子的做法步骤

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  1
  妈妈自己晒的茄子干，非常漂亮。茄子干的做法可以参考我之前发的菜谱。
  
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  2
  把茄子干用剪刀剪成小段，装到碗里备用。
  
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  3
  准备一壶烧开的水，把开水倒入装茄子干的碗里，没过茄子干。
  
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  4
  倒扣一个盘子，焖五分钟。
  
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  5
  可以打开尝一下，我比较喜欢有嚼劲的，泡了五分钟。喜欢软一点的朋友可以多泡会儿
  
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  6
  把泡好的茄子干捞出，控干水分，装盘子备用。生姜切成细丝，小米辣切圈，蒜头剁碎。
  
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  7
  把姜蒜辣椒放入装茄子干的盘子里。
  
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  8
  加2勺生抽，1勺香醋，1勺白糖，半匙盐和鸡精，搅拌均匀。
  
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  9
  成品。咸香酸辣有嚼劲，搭配稀饭，呼哧呼哧，一碗一下子就喝完了。
  
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  10
  可以一次多做点，装到玻璃罐子里，放冰箱冷藏，吃个三四天没问题。
  
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  11
  我做了半罐，结果两天就吃完了，家里人都很喜欢。